A receita de hoje foi feita pela minha mãe, que achou mirtilos super baratos na feira ao lado da casa dela e comprou várias caixinhas. Depois disso saiu a procura na internet de uma receita para usar estas frutinhas sempre difíceis de achar e muitas vezes muito caras. No fim depois de ver muitas receitas ela acabou escolhendo este bolo, e não podia ter feito melhor uso dos mirtilos, o bolo ficou divino!!

Dias depois no facebook ela acabou sugerindo a receita para o Richie do "Cozinha Coletiva", que estava com muitos mirtilos e não sabia como usar. Ele acabou fazendo o bolo também (aqui)  e ficamos muito felizes de saber que ele também adorou.

daqui

Ingredientes:
2½ xícaras + 2 colheres de sopa de farinha de trigo, separados
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1¾ xícaras de açúcar
raspas de 1 limão siciliano
1 (226g) xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 ovos em temperatura ambiente
½ colher de chá de extrato de baunilha
¾ xícara de buttermilk (use 3/4 de xícara de leite misturado com 1 colher de sopa de limão ou use iogurte integral)
3 xícaras de mirtilos

Cobertura:
2 xícaras de açúcar impalpável
2 to 3 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de manteiga amolecida

Modo de Fazer:

Coloque a massa na assadeira untada e asse de 55 a 60 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Estas caveirinhas ficaram muito charmosas e gostosas mas tive um pouco de trabalho para cortar os biscoitos pois no dia estava um calor infernal e logo minha massa ficava mole e tinha que ser levada novamente a geladeira. Então se você mora em um lugar muito quente divida a massa em vários pedaços e vá abrindo aos poucos enquanto o resto fica na geladeira. 

O segredo de fazer biscoitos cortados com o cortador é abrir a massa ainda gelada em um retângulo bem grande e então levar para gelar novamente. Quando firme cortar a massa com os cortadores desejados, ou em formato de alguma coisa ou  se quiser fazer biscoito recheado cortar em formato redondo ou quadrado. Depois coloca-los na forma forrada com papel manteiga e levar ao freezer por alguns minutos enquanto o forno aquece, desta forma os biscoitos com formato não irão crescer de mais e deformar a figura.

Eu usei este cortador aqui pela primeira vez e não fiquei feliz com a minha compra. Não achei ele nada  prático, pois como você corta de um lado e marca a caveira do outro as vezes o desenho fica torto, o que não ia acontecer se o cortador fosse um de cortar e já prensar o desenho. Mas apesar disso o resultado final agradou a todos.

Em uma tigela misture a farinha e o bicarbonato e reserve.

Na batedeira misture a manteiga, açúcar, os ovos, baunilha e o cacau em pó. Gradualmente vá adicionando a farinha e misture até ficar uniforme. Embrulhe em um plástico filme e leve para gelar por pelo menos 1 hora.

Em uma superfície enfarinhada abra a massa com espessura de 0,5 cm e corte com o cortador desejado. Leve para gelar no congelador uns 15 minutos antes de assar. Em uma assadeira baixa forrada com papel manteiga coloque os biscoitos com uma distância de 3 cm entre cada um deles, leve ao forno por em média de 10 a 20 minutos dependendo do tamanho de cortador que foi usado, ou até que a massa esteja firme nas pontas e um pouquinho macia no centro.

Para a decoração de glacê use esta receita aqui que é muito boa e decore como quiser com um saco de confeiteiro, ou se quiser faça bolachas redondas recheadas com o recheio que desejar.

daqui

Massa de Chocolate:

Preaqueça o forno a 180ºC e forre uma assadeira com papel alumínio deixando as beiradas mais longas (para servir como alça quando for desenformar). Unte o papel alumínio com manteiga.

No microondas coloque o chocolate picado com a manteiga na potência média até a manteiga derreter, então retire do microondas e mexa bem até que o chocolate derreta também e reserve para esfriar um pouco.

Na batedeira (ou a mão mesmo) bata o purê de abóbora com o cream cheese, a mistura de especiarias e a 1/2 colher de baunilha até ficar uniforme, reserve.

Adicione na mistura de chocolate o açúcar, os ovos, a 1 colher de sopa baunilha e o sal, mexa bem. Por último adicione a farinha e misture só até combinar (não misture de mais!).

Coloque na assadeira preparada 3/4 da massa de chocolate. Espalhe a massa de abóbora por cima e por último o resto da massa de chocolate. Com uma faca ou um palito faça movimentos de vai e vem no topo da massa para criar um efeito marmorizado na parte de cima da massa entre a massa de abóbora e a de chocolate.

Asse por 30 a 35 minutos ou até as bordas já ficarem um pouco firmes e o meio ainda um pouco mole (não asse de mais!).

Deixe esfriar e enquanto isso prepare a ganache.

Coloque o creme de leite no microondas até começar a fazer bolhinhas antes de ferver. Derrame o creme de leite quente no chocolate em pedaços e mexa bem para o chocolate derreter. Deixe a ganache esfriar para cobrir os brownies, se quiser leve a geladeira por um tempo.

Quando o brownie estiver frio corte em quadrados e cubra cada pedaço com a ganache.

Recheio:

226g de cream cheese amolecido

1 xícara de açúcar de confeiteiro

Cobertura:

1/2 xícara de açúcar

5 colheres de sopa de farinha de trigo

1 1/2 colheres de chá de canela em pó

4 colheres de sopa de manteiga gelada cortada em cubos

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de noz moscada em pó

1 colher de chá de cravo em pó

1 colher de sopa + 1 colher de chá da mistura de especiarias *

1 colher de chá de bicarbonato 

1 colher de chá de sal 

4 ovos grandes em temperatura ambiente

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de purê de abóbora **

1 1/4 xícara de óleo

Recheio:

Em uma tigela misture o cream cheese e o açúcar tá ficar uniforme. Transfira a mistuara para um plástico filme e enrole como um charuto de aproximadamente 3,75 de diâmetro. Leve ao congelador por pelo menos 2 horas ou até ficar bem firme para ser fatiado.

Cobertura:

Em uma tigela ou no processador misture o açúcar, farinha e canela. Adicione a manteiga em pedaços e com a ponta dos dedos ou com o pulsar do processador misture a manteiga na farinha até formar uma farofa. Leve a geladeira até que a massa do muffin esteja pronta para assar.

* Mistura de Especiarias: daqui

rende bastante então se quiser faça metade ou um terço ou então guarde, muita receita americana usa esta mistura.

3 colheres de sopa de canela em pó

2 colheres de chá de gengibre em pó

2 colheres de chá de noz moscada em pó

1 1/2 colheres de chá de pimenta da Jamaica

1 1/2 colheres de chá de cravo em pó

É só misturar todos os ingredientes e guardar em um potinho bem fechado.

** Purê de Abóbora: daqui

Pegue 1 abóbora e corte em pedaços iguais e grandes (pode ser em 4 pedaços). Retire toda a semente.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 45 minutos ou até que esteja bem macia. Deixe esfriar um pouco e retire a casca. Bata no processador ou no liquidificador até virar purê, se precisar adicione um pouco de água, mas apenas se não der pra bater pois o resultado deve ser um purê bem grosso.

Vai render bastante purê então você pode congelar e usar em outra receita depois.

Agora vamos a massa do muffin...

Preaqueça o forno a 180ºC e forre a forma de muffins com as forminhas de papel.

Em uma tigela grande misture a farinha, a canela, o cravo, a noz moscada, a mistura de especiarias, o bicarbonato e o sal. Na batedeira com o batedor de pá bata os ovos, o açúcar, o purê de abóbora e o óleo até combinar. Com a batedeira na velocidade baixa adicione a mistura dos ingredientes secos gradualmente até ficar uma mistura uniforme (não bata de mais!!)

Retire o cream cheese do processador (depois que estiver firme é claro) e corte em 24 pedaços iguais. Coloque a massa nas forminhas de papel apenas até que cubra o fundo (aproximadamente 1 a 2 colheres de sopa) (eu coloquei massa de mais e meu cream cheese subiu e saiu um pouco pra fora). Coloque um pedaço de cream cheese em cada forminha de muffin e complete cada uma delas com o restante da massa cobrindo o cream cheese completamente. Retire a cobertura da geladeira e salpique por cima de cada muffin. 

Asse por 20-25 minutos,  deixe esfriar na assadeira de 5-10 minutos e depois transfira para uma grade. 

Oi Pessoal!
Sei que já estamos quase no natal e eu aqui postando receitas de Halloween, mas este ano fiquei devendo um pouco de atenção para o blog e estou com um monte de receitas atrasadas para colocar...então lá vai - "Biscoitinhos de dedos". Fica como dica para o dia das bruxas do ano que vem já que deste ano já foi. 

Vi estes biscoitos em muitos sites e em alguns deles achei chamando de dedos de bruxa e outros de dedos de morto, então seja lá o nome que você escolher estes biscoitos ficam bem saborosos e assustadores também.

A receita veio daqui e é bem legal dar uma olhada, mesmo que você não entenda inglês, porque neste site tem as fotos passo a passo de como fazer o biscoito.

rendeu 24 dedos

2 ovos grandes (1 ovo inteiro + 1 gema. A clara do outro ovo será usada para pincelar a massa antes de assar)
1 colher de chá de extrato de baunilha ou de amêndoa
8 colheres de sopa (115 gramas) de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara (65 gramas) açúcar de confeiteiro
5 colheres de sopa (60 gramas) de açúcar granulado
1 pitada de sal
1 2/3 xícaras (235 gramas) de farinha de trigo

Cacau para pincelar

12 a 15 amêndoas branqueadas e cortadas ao meio