Esta é a última receita de biscoito da série que fiz para presentear no natal que no total foram 6 tipos. Teve também o biscoitinho de gengibre mas fiz a mesma receita que eu já tinha postado no ano passado.

O biscoito Linzer é muito famoso nos EUA na época de natal, ele nada mais é que um biscoito recheado (composto por duas partes formando um sanduíche) que pode ser feito de amêndoa, avelã ou nozes com recheio de geléia (da sua preferência) e com um corte de algum desenho no meio da parte de cima, no meu caso fiz uma estrela, mas pode ser um círculo, coração ou qualquer outra coisa.

Esta é outra receita que peguei no site da Martha Stewart e apesar da receita falar que rende 16 biscoitos recheados em tamanho de um pouco mais de 6 cm a minha rendeu 35 biscoitos recheados no tamanho de 5cm.

O resultado foi surpreendente!!! O biscoito mesmo sem recheio é muito gostoso, o sabor da avelã torrada deu um toque todo especial. Eu usei para rechear geléia de frutas vermelhas, mas você pode usar a que gostar mais.

Preaqueça o forno a 190ºC (parra torras as avelãs). 

Para torrar e tirar as cascas das avelãs: Em uma assadeira baixa leve ao forno por 10 minutos. Retire do forno e coloque as avelãs em um pano de prato limpo e esfregue com força no pano, assim a pele irá sair toda. Deixe esfriar completamente. Coloque as avelãs no processador e bata até moer e então reserve (para ficar mais fácil eu comprei avelãs já torradas e sem pele, o trabalho foi só moer).

Na batedeira com o batedor de pá bata a manteiga e o açúcar na velocidade média até ficar uma mistura clara e fofa (2 minutos). Adicione o ovo e bata até ficar cremoso (3 minutos) e  então adicione a baunilha.

Em uma tigela misture as avelãs moídas, a farinha de trigo, o fermento em pó, a canela, a noz moscada e o sal. Adicione esta mistura na mistura de manteiga e bata até combinar. Divida a massa em dois discos e embrulhe em plástico filme. Leve a geladeira por pelo menos 1 hora ou de um dia para o outro.

Preaqueça o forno a 180ºC. Forre duas assadeiras com papel manteiga. 

Em uma bancada enfarinhada abra a massa com 0,5cm de espessura e corte com o cortador desejado (quadrado, redondo ou com outro formato), você irá usar dois destes para formar um biscoito recheado (sanduíche), assim em metade dos biscoitos (que será a parte de cima) corte o centro com um cortador menor (usei o de estrela). Transfira as massas cortadas para a assadeira. Repita o processo com o resto da massa.

Asse até que as bordas fiquem douradas de 12 a 16 minutos, girando a assadeira no forno na metade do tempo. Remova do forno e deixe esfriar em uma grade. Depois de frios polvilhe com açúcar impalpável a parte do biscoito que está cortada no centro (que vai se a parte de cima do biscoito).
Passe a geléia de sua preferência na parte debaixo do biscoito (a parte que não está cortada no centro) e tampe com o biscoito polvilhado de açúcar.

Mais um dos biscoitos que fiz para dar de presente de natal, este é um amanteigado com chocolate no centro. É um biscoito muito comum nos EUA e tem inúmeras receitas nos sites americanos, esta receita vem do site da Martha Stewart.

O marido adorou este biscoito, segundo ele era um dos melhores dos que fiz para o natal, eu não sou muito fã de amanteigado e achei que podia ser mais doce (mas como sou uma formiga e adoro doce talvez uma pessoa normal ache que esta bom) da próxima vez irei fazer esta outra receita da Martha (de onde eu só tirei o recheio) para testar.

Em uma tigela grande junte a farinha de trigo e o sal. Na batedeira bata a manteiga e o açúcar na velocidade média alta até ficar uma mistura clara e fofa. Adicione o ovo e a baunilha. Reduza a velocidade para baixa e adicione a farinha com o sal, bata até combinar.

Faça bolinhas com a massa na medida de um colher de chá e aperte o centro com o dedo ou com uma colher pequena de medida ou algo arredondado na ponta. Leve os biscoitos moldados para geladeira por aproximadamente 30 minutos (até ficar firme).

Preaqueça o forno a 180 graus. Forre uma assadeira baixa com papel manteiga. Retire alguns biscoitos moldados da geladeira colocando na assadeira e deixando 2,5 cm de distância de um para o outro na assadeira.

Asse por 7 minutos e então retire a assadeira do forno e pressione novamente o centro do biscoito com alguma coisa redondinha (uma colher pequena, o cabo de uma colher de pau ou alguma coisa arredondada pequena) ou com o dedo (cuidado que vai estar quente!!!!) Leve de volta ao forno por mais 7 a 9 minutos ou até que fique firme.

Coloque os biscoitos para esfriar em uma grade.

Depois de frios coloco o recheio de chocolate e espere endurecer.

6 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
169g de chocolate meio amargo picado
2 1/4 colher de chá de glucose de milho Karo

Modo de Fazer:

Misture o chocolate picado, a manteiga e o karo em uma panelinha. Leve ao banho-maria ou no microondas até que a manteiga e o chocolate derretam e a mistura fique uniforme. Espere esfriar um pouco e preencha o centro do biscoito já frio.

Este biscoito foi o campeão de bilheteria do natal pois quase todas as pessoas que presenteei acharam que era o mais gostoso de todos. Ele nada mais é que um biscoitinho amanteigado de nozes com açúcar.

Os americanos tem muitos nomes para este biscoito mas o e conhecido é bolinho mexicano de casamento, mas eles não só fazem em casamentos mas também no natal e festas comemorativas. No blog em que peguei esta receita a Monica fez os biscoitos para o chá de bebê do filho dela.
Eu fiz os biscoitos pequenos, na medida de uma colher de chá, mas ficaram tão gostosos que na minha opinião eles podiam ser um pouco maior para saborear mais.

O melhor de tudo é que é muito fácil de fazer!! 

Preaqueça o forno a 180 graus.

Na Batedeira bata a manteiga e o açúcar junto até ficar cremoso. Adicione o sal e a baunilha e bata até combinar.

Miture a farinha com a  canela e aos poucos adicione a mistura na manteiga. Bata até formar uma massa uniforme, então adicione as nozes cortadas e misture até combinar.

Faça bolinhas com a massa (eu fiz com a medida de uma colher de chá, mas da próxima vez irei fazer um pouco maior). Coloque as bolinhas em uma assadeira untada com papel manteiga com uma distância de 2,5 cm de uma pra outra. Asse por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até que comecem a ficar dourado nas bordas.

Assim que os biscoitos saírem do forno passe eles no açúcar impalpável (cuidado para não queimar os dedos!!!) e coloque os biscoitos na grade para esfriar.

Assim que eles esfriarem passe no açúcar novamente.

Outro biscoitinho do meu especial de Natal que eu fiz para presentear a família e amigos, desta vez amanteigados natalinos!
Estes amanteigados eu já tinha feito uma outra vez e o pessoal de casa adorou, então desta vez tive a idéia de fazer em formato natalino tingidos de verde e vermelho, assim além de gostosos ficaram um charme.
A receita vem do livro da Alice Medrich que é uma verdadeira bíblia de cookies, todos os biscoitos que fiz deste livro ficaram maravilhosos a única coisa que deixa a desejar é que o livro tem poucas fotos, e na minha opinião as fotos em um livro de culinária são essenciais para me dar vontade de fazer a receita.

Bata a manteiga, o açúcar, sal e a baunilha na batedeira até ficar uma mistura cremosa e uniforme, mas não fofa (aprox. 1 min). Adicione a gema batendo até combinar (se quiser dar cor a massa adicione o corante junto com a gema) e por último junte a farinha de trigo.

Passe a massa para uma superfície enfarinhada e sove algumas vezes só até que fique uniforme. (Eu  não sovei a massa com as mãos e sim deixei a batedeira batendo mais um tempo).

Divida a massa em dois discos e embrulhe cada um com plástico filme. Leve para gelar até ficar um pouco mais firme uns 20 minutos.

Dê o formato desejado a massa, você pode abrir a massa com o rolo e cortar com um cortador redondo ou de algum formato. Eu coloquei a massa no prensador de biscoito como este para dar este formato de árvore de guirlanda.

Se optar por abrir a massa e cortar com o cortador coloque um pouco de farinha na bancada e na superfície da massa para que o rolo não cole na massa. Passe também o cortador na farinha assim ele não irá colar na massa na hora de cortar. Se a massa começar a ficar muito mole leve novamente a geladeira para firmar.

Preaqueça o forno a 160 graus forre a assadeira com papel manteiga coloque a massa cortada na assadeira com uma distância de pelo menos 3cm de uma pra outra e leve ao forno de 12 a 16 minutos (depende do tamanho do seu biscoito) ou até que eles comecem a ficar um pouco dourado nas bordas.

Deixe os biscoitos esfriarem um pouco na assadeira depois passe os biscoitos para uma grade para esfriar completamente. 

Segundo a autora estes biscoitos duram até 1 mês em um pote bem fechado.

Esta receita de biscoito faz parte da série de biscoitos que fiz para dar de presente do natal, mas eles são tão gostosos que podem ser comidos o ano todo!!!

A receita original é do site da Martha Stewart e tenho também o livro dela com esta receita, mas só resolvi fazer depois de ter visto no site da bakerella. 

***Dica: O segredo da receita é fazer a massa do cookie um dia antes e colocar para gelar até o outro dia, então fazer as bolinhas com a massa e legar pra gelar mais um pouco, quando estiverem firmes passar no açúcar e levar para assar, ou seja as bolinhas precisam estar firmes quando estiverem indo ao forno. Como a receita rende várias fornadas o que eu fiz foi fazer as bolinhas da massa toda. Coloquei todas elas em uma assadeira grande e levei para a gelar. Quando o forno estava preaquecido fui tirando da geladeira o tanto de bolinhas que eu ia conseguir assar de uma só vez, passei no açúcar e arrumei na assadeira que foi direto pro forno. Fui repetindo o processo a cada vez que ia colocar uma fornada nova, deixando as bolinhas que ainda não estavam sendo assadas na geladeira.

Uma coisa curiosa me aconteceu quando estava traduzindo esta receita, sempre que estou digitando um post fico paranóica com os erros ortográficos que posso estar cometendo. Sempre fui uma boa aluna em língua portuguesa mas depois de 5 anos morando fora do país sem escrever ou ler muito na língua nativa passei a cometer erros incríveis, ainda mais depois da reforma da língua portuguesa uns anos atrás (confesso que ainda não estou familiarizada com as novas regras). Assim peço desculpas se ainda cometo muitos erros.

Hoje quando estava traduzindo este post quando fui escrever "Pré-aqueça o forno" parei para pensar como faço todas as vezes que escrevo esta palavra e então finalmente deixei a preguiça de lado e decidi ir no google procurar se é "pré-aqueça" ou "pré aqueça"e pra minha surpresa achei o professor Pasquale falando que o certo é "preaqueça"ou seja sem acento e tudo junto. Assim descobri que tenho mais de 100 posts escritos errados com "pré-aqueça"ou "pré aqueça", confesso que até pensei em editar todos para corrigir o erro mas desisti depois de perceber o trabalho que ia dar, então daqui por diante só irei escrever "Preaqueça"!!!

Modo de Fazer:

Corte o chocolate em pedaços pequenos e derreta em banho-maria ou no microondas, reserve e espere esfriar. 

Em uma tigela peneire junto a farinha de trigo, o cacau, o fermento e o sal.

Na batedeira bata a manteiga e o açúcar mascavo com o batedor em forma de pá até ficar uma mistura clara e fofa. Adicione os ovos e a baunilha e bata até combinar, então adicione o chocolate derretido e continue batendo. Diminua a velocidade da batedeira e vá adicionando os ingredientes secos peneirados alternando com o leite, bata até ficar bem misturado. Divida a massa em 4 e embrulhe cada parte em plástico filme (eu coloquei em um pote, pois achei q a massa estava muito liquida para colocar no plástico filme). Leve para gelar até o dia seguinte.

Vá tirado da geladeira uma parte da massa por vez e faça bolinhas com a medida de 1 colher de chá (quando eu fiz estava muito calor e cada vez que eu enrolava uma bolinha de massa minha mão ficava toda suja da massa derretida, isso deu um trabalhão pois tive que lavar a mão várias vezes). Leve as bolinhas para gelar por uns 30 minutos ou até que fiquem firmes. Preaqueça o forno a 350 graus. Retire as bolinhas da geladeira e passe cada bolinha no açúcar impalpável, passe até a bolinha ficar bem branquinha (a Martha manda passar 2 vezes). Coloque as bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga com uma distancia de 2,5 cm uma das outras. *** (Olhe a dica que esta acima). Asse até os biscoitos ficarem craquelados de 12 a 15 minutos (os meus ficaram 20), as bordas vão ficar um pouco firmes e com o centro ainda mole. Não asse de mais.

Transfira para a grade para esfriar e saboreie a gostosura!!

A receita original deste cookie vem do livro da Martha Stewart "Cookies", mas eu não tinha pensado em fazê-la até ver o resultado no blog da Patrícia que chamou os de Cookie Pão de Mel, então estou postando a receita como no blog dela.

O resultado foi um cookie maravilhoso bem com gosto de pão de mel e natal!!

Pique o chocolate em pedaços e reserve.

Em uma tigela peneire a farinha, o gengibre, a canela, o cravo, a noz moscada e o cacau.

Na tigela da batedeira, usando o batedor de pá, bata a manteiga até que bem branca (4 minutos). Acrescente o açúcar mascavo, batendo até combinar. Junte o melado e bata para incorporar.

Em um pote, dissolva o bicarbonato de sódio em 1 ½ colheres (chá) de água fervente. Acrescente metade dos ingredientes secos à mistura da batedeira e bata em velocidade baixa. Adicione o bicarbonato dissolvido, bata bem e depois acrescente o resto dos ingredientes secos. Adicione o chocolate picado e misture. Transfira a massa para um saco plástico e feche formando um disco de 2,5cm de espessura. Leve à geladeira até firmar, por 2 horas ou mais.

Pré-aqueça o forno a 165°C; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.

Fala bolinhas de aprox. 3,7cm com a massa, coloque nas assadeiras preparadas e leve à geladeira por 20 minutos. Retire, passe cada bolinha no açúcar granulado, retorne-as às formas e asse por 10-12 minutos ou até que rachem levemente na superfície.

Deixe esfriar 5 minutos nas formas e em seguida remova cuidadosamente com uma espátula grande de metal, transferindo para uma gradinha e deixando esfriar completamente.

Adoro rabanada mas uma coisa que nunca gostei muito era o fato dela ser frita, uma porque você consegue sentir o gosto do óleo e outra que um tempo depois de feita ela fica bem encharcada de óleo e murcha. Quando vi esta receita de rabanada de forno fiquei animada e hoje de manhã fui correndo fazer, ficou uma delícia!!!

A receita é daqui e tem até um vídeo.

12 fatias de pães 

1/2 litro de leite

1/2 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

4 a 5 ovos

manteiga derretida para pincelar

açúcar e canela para polvilhar

Levar ao fogo o leite, o amido e o leite condensado até formar um mingau ralo. Juntar e deixe esfriar. Bata os ovos com a baunilha e junte com o mingau. Passe os pães fatiados na mistura e deixe descansar por 5 minutos para escorrer o excesso.  Coloque as fatias em uma forma bem untada com manteiga e pincele um pouco de manteiga derretida no topo das rabanadas. Asse em forno pré-aquecido em 200C por 15 minutos e vire as fatias e asse por mais 15 minutos. Retire do forno e polvilhe açúcar com canela

Mice pie é uma tortinha de Natal tradicional dos ingleses. O nome parece meio confuso porque traduzindo seria torta de carne (moída) e fica estranho pensar como uma torta de carne pode ser doce. A verdade é que antigamente a receita continha a carne nos ingredientes, mas com o passar dos anos a carne foi retirada da receita (uns falam que devido ao preço da carne) e a torta que era muito maior passou ser somente doce e diminuiu de tamnho, mas o nome original continua até hoje.

Todo natal sempre tive vontade de experimentar a mince pie. No natal passado eu comprei umas prontas mas este ano decidi tentar fazer. Eu comprei o recheio pronto no mercado, mas estou colocando uma receita aqui pra quem quiser fazer. É bom fazer o recheio uns dias antes porque assim as frutinhas chupam o álcool e o recheio fica muito melhor. 

Você pode cobrir a torta toda com a massa ou decorar com estrelinhas como eu fiz, fica a seu critério.

Massa daqui / Recheio daqui

200g de de farinha de trigo

40g de açúcar

75g de farinha de amêndoa

125g de manteiga sem sal gelada cortada em cubos 

1 ovo grande

leite para pincelar

açúcar de confeiteiro para polvilhar

Unte com manteiga uma assadeira para 12 cupcakes.

Coloque a farinha, açúcar e a manteiga no processador e bata até que vire uma farofa então adicione o ovo e pulse até que a massa fique junta e consistente.

Embrulhe a massa em papel filme e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora.

Em uma superfície enfarinhada abra a massa e corte 12 círculos grandes o suficiente para forrar a forma de cupcake. Coloque os círculos de massa na assadeira e preencha com o recheio. 

Corte mais 12 círculos de massa (um pouco menor do que os anteriores) ou se preferir corte estrelas (como eu fiz) e cubra as tortinhas. Se estiver cobrindo a tortinha por inteiro faça um pequeno furo na parte de cima da tampa de massa. Pincele a massa com leite e leve ao forno pré-aquecido a 200C por 20 minutos ou até que estejam douradas. 

Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva ainda morna com um creme ou sorvete.

50g de manteiga

100g de açúcar mascavo escuro

125ml de suco de laranja

1/2 de colher chá de canela em pó

1/4  de colher de chá de gengibre

1/4 de colher de chá de noz moscada

1/4 de colher de chá de cravo em pó

125g de maça descascadas e raladas (de preferência Granny Smith)

200g de uvas passas

50g de cranberries secas

100g de frutas cristalizadas

1/2 colher de sopa de casca de laranja ralada

75ml de conhaque, rum ou whisky

Modo de Fazer:

Misture a manteiga, açúcar, suco de laranja, gengibre, canela, noz moscada e cravo em uma panela e leve ao fogo até que a manteiga tenha derretido e a mistura esteja homogênea. Adicione a maçã, as uvas passas, cranberries, frutas cristalizadas e as cascas de laranja misturando bem.

Quando a mistura ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que a maçã tenha amolecido e desligue o fogo. Adicione a bebida que desejar e deixe esfriar.

 

Mais uma receita de biscoito para o Natal, este aqui chama Biscotti, é um biscoito italiano muito famoso na Europa e muito consumido na época natalina. A massa não contém gordura e quase sempre leva amêndoa. Uma característica especial do biscotti é que ele é assado duas vezes por isso é um biscoito bem crocante ideal para se tomar com chá ou café molhando ele na bebida. 

As amêndoas usadas nesta receita são branqueadas e tostadas, aqui no mercado já vende amêndoas assim prontas para serem usadas, mas se no Brasil não tiver basta você colocar as amêndoas na água fervendo por 1 minuto. Em seguida escorra a água e coloque as amêndoas em água bem gelada, isso fará que o processo de cozimento seja parado. Escorra as amêndoas e retire a casca. Leve ao forno a 180C de 5 a 10 minutos ou até que elas fiquem secas mas não mudem de cor. 

Depois de secas elas devem ser tostadas. Para tostar deixe elas no forno a 180C de 8 a 10 minutos ou até que fiquem levemente douradas e com aroma. Espere esfriar e corte em pedaços grandes.

Esta receita veio daqui.

Biscotti - Biscoitos de Chocolate e Amêndoa

(rende 16 biscoitos) 

Ingredientes:

110g de amêndoas branqueadas e tostadas cortadas em pedaços grandes

135g de açúcar granulado

2 ovos grandes

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de fermento em pó

1/4 de colher de chá de sal

225g de farinha de trigo

110g de chocolate ao leite ou meio amargo cortado (se quiser use gotas)

Modo de Fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 C. Forre uma assadeira baixa com papel manteiga.

Na batedeira bata o açúcar e os ovos em velocidade alta até engrossar e ficar uma mistura fofa (aprox. 5 minutos) e então adicione a baunilha. Em outra tigela misture a farinha de trigo, o fermento e o sal. Adicione os ingredientes secos na mistura de ovo e bata até ficar uniforme então adicione as amêndoas e o chocolate.

Transfira a massa para o papel manteiga formando um rolo de aproximadamente 30 cm x 9 cm, como na foto abaixo.

Asse por 25 minutos ou até que esteja firme para o toque. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos. 

Reduza a temperatura do forno para 165 C. Coloque a massa em uma bancada e com uma faca com cerras corte em fatias de aproximadamente 2 cm. 

Coloque os biscoitos na assadeira com a parte cortada virada para baixo. Asse por 10 minutos, vire os biscoitos ao contrário e asse por mais 10 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar. Guarde em um pote fechado.

Mais um biscoito pra minha série de biscoitos natalinos. O gingerbread em formato de bonequinho é muito famoso no hemisfério norte e não pode faltar no natal. Alias aqui eles comem o ano todo, é só passar na padaria do mercado que lá esta ele. Como é um biscoito muito lindinho sempre tive vontade de experimentar mesmo não gostando muito de gengibre, mas quando provei não gostei e nem se quer consegui comer o biscoito inteiro. Fiquei muito decepcionada porque tinha um gosto muito forte de gengibre e nem o marido que adora gengibre gostou. Mas não desisti de comer um biscoito lindinho em formato de menininho que fosse gostoso e sai a procura da receita perfeita. Achei uma infinidade de receitas muitas delas eram bem parecidas. Acabei escolhendo esta aqui porque era uma das que pedia menos gengibre na massa, mas se você quiser ver todas que eu achei vou colocar os links dos sites, mas são todos em inglês.

Esta aqui é muito parecida com a que eu fiz e a decoração ficou linda (um dia chego lá!)

Tem esta outra que também parece ótima. E por último achei esta que ela fez no formato de flocos de neve e ficaram uma graça.

O biscoito pode ficar crocante ou macio, alguns que vende aqui que são bem duros que até parece que vai quebrar o dente ao morder, estes os ingleses costumam comer molhando no chá (só assim mesmo) Então tudo depende do seu gosto, se quiser biscoitinhos duros para tomar com o chá abra a massa mais fina (+ ou - 3mm de espessura) se quiser macio abra a massa mais grossa (+ ou - 6mm).

Eu fiz algumas mudanças na receita mas vou colocar a receita original e do lado falo o que mudei.

Usei o açúcar mascavo claro porque não gosto muito do gosto do escuro e também adicionei um temperinho  a mais pra disfarçar o gengibre.

Gingerbread  - Biscoitos de Gengibre

(rende de 15 a 20 dependendo do tamanho do cortador)

Ingredientes:

350g de farinha de trigo

1 colher de chá de gengibre em pó

1/2 colher de chá de cravo em pó

1/2 colher de chá de canela em pó

1/4 de colher de chá de noz moscada *

1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica *

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

100g de manteiga gelada

175g de açúcar mascavo (eu usei o açúcar mascavo claro)

1 ovo

4 colheres de sopa de melado de cana (se quiser use mel ou glucose de milho)

* Na receita original não tem, eu que coloquei

Para decorar:

2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro

2-3 colheres de sopa de leite ou água ou suco de limão

Em uma tigela misture a farinha de trigo, o bicarbonato, o gengibre, a canela, o cravo, a pimenta da Jamaica (se usar) e a noz moscada (se usar). Adicione a manteiga gelada cortada em cubinhos e amasse com os dedos até formar uma farofa (ou coloque no processador), acrescente o açúcar e misture.

Em uma outra tigela misture o ovo com o melado de cana (ou mel ou glucose) e adicione a mistura nos ingredientes secos. Misture bem até formar uma massa. Passe a massa para uma superfície enfarinhada e sove até que fique homogênea (ou use o processador). Leve a massa para gelar por 1 hora pelo menos ou de um dia para o outro (se quiser pode congelar).

Abra a massa com o rolo em uma superfície enfarinhada, se quiser o gingerbread crocante abra a massa mais fina e se quiser macio abra a massa mais grossa. Corte a massa com o cortador e coloque os bonequinhos em uma assadeira baixa forrada com papel manteiga.

Leve ao forno pré-aquecido a 180C de 10 - 15 minutos ou até que eles estejam douradinhos e as bordas estejam um pouco firmes mas o meio vai parecer meio mole ainda. Depois de tirar do forno ele endurece então se assar de mais vai acabar com um biscoito bem duro. Deixe eles esfriarem na assadeira por 10 minutos e depois transfira para a grade.

Quando os biscoitos estiverem frios misture as 2 xícaras de açúcar de confeiteiro com a água, ou leite ou suco de limão (usei leite mas limão deve ficar ótimo). Vá adicionando a água aos poucos, comece com 1 colher e coloque mais meia e assim vá colocando de meia colher em meia colher até o açúcar ficar em uma consistência cremosa (não muito líquido). Coloque a cobertura em um saco de confeitar, se não quiser usar o bico faça um furo bem pequeno, se quiser usar use um bico com um furinho pequeno como o número 3 da Wilton. Decore seus bonequinhos a gosto. Vale uma nota aqui que o açúcar passa umidade para o biscoito, quando eu fiz meus biscoitos estavam crocantes, então eu decorei com o açúcar e quando fui comer no outro dia tinham ficados macios, então se quiser os biscoitos crocantes não coloque muita decoração neles.

Mais um biscoitinho para o natal que achei aqui no site da BBC. 

Florentines é um biscoito italiano basicamente feito de manteiga, algum creme e amêndoa, fora isso cada um coloca mais alguma coisa para mudar o sabor. Estes aqui é uma receita que vai gengibre cristalizado, cereja secas e frutas cristalizadas. 

Eu não gosto de colocar receitas que pedem um monte de coisas que ou não vende ou não é fácil de achar no Brasil e esta aqui é uma delas pois contém creme fraiche e o gengibre cristalizado, mas ai vai a receita e as dicas de como fazer para conseguir cada ingrediente. Como eu não moro no Brasil há 5 anos talvez até tenha estes ingredientes em algum lugar para vender, mas fica a dica mesmo assim.

Se quiser pode trocar o creme fraiche pelo creme de leite fresco pois vi muitas outras receitas de florentine que usava o creme de leite.

Os florentines ficaram divinas e vale muito a pena experimentar. A receita é pequena então se quiser dobre a quantidade

Florentines (rende + ou - 10 cookies)

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga

75g de açúcar 

2 colheres de sopa de farinha de trigo

75ml de creme fraiche * (se quiser use creme de leite fresco)

50g de amêndoas fatiadas tostadas

2 colheres de sopa de frutas cristalizadas

2 colheres de sopa de gengibre cristalizado **

50g de cerejas secas

150g de chocolate meio amargo cortado em pedaços

* O creme fraiche é a versão francesa do sour cream (creme de leite azedo), mas muito mais rico e grosso.  Aqui tem uma dica explicando como fazer creme fraiche em casa.

** Aqui tem uma receita de como fazer gengibre cristalizado muito boa.

Modo de Fazer:

Pré-aqueça o forno a 180C.

Em uma panela aqueça a manteiga, o açúcar e a farinha em fogo médio mexendo sempre até que a manteiga tenha derretido e o açúcar dissolvido.

Gradualmente adicione o creme fraiche, mexendo sempre até que fique uma mistura homogênea.

Adicione as amêndoas, as frutas cristalizadas, o gengibre cristalizado e as cerejas secas, mexa bem e retire do fogo.

Você pode colocar os biscoitos na assadeira de duas formas, na receita original fala para untar uma assadeira baixa com papel manteiga e colocar uma colher de chá da massa com uma distância de 2.5cm umas das outras. Eu li umas dicas falando que deste jeito a massa se espalha muito fazendo o biscoito ficar muito fino e perder o formato redondo então eu fiz deste jeito: Em uma assadeira de muffin untada com manteiga coloque uma colher de sopa da massa em cada buraquinho, assim eles vão ficar mais grossos e redondos.

Asse por 15 minutos ou até que estejam dourados no topo. Retire do forno e deixe esfriar um pouco na assadeira e depois transfira para a grade.

Derreta o chocolate ou em banho-maria ou no microondas. Vire os biscoitos do lado contrário (o lado que esta mais reto que estava em contato com a assadeira) e espalhe o chocolate. Deixe o chocolate secar e sirva.

Estou preparando umas receitinhas de Natal para colocar no blog e semana passada fiz alguns cookies para dar de presente, um deles foi este aqui que tem um nome estranho "Pfeffernusse"e vem do livro da Martha Stewart "Cookies".

É um cookie de especiarias coberto com açúcar, bem natalino mesmo e que ficou ótimo.

Pfeffernusse Cookies Natalinos (rende duas dúzias e meia)

Ingredientes:

2 + 1/4 de xícara de farinha de trigo

1/4 de colher de chá de pimenta do reino

3/4 de colher de chá de canela em pó

1/2 de colher de chá de pimenta da Jamaica

1/4 de colher de chá de noz moscada

1/4 de colher de chá de cravo em pó

1/4 de colher de chá bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1/2 de xícara de manteiga em temperatura ambiente

3/4 xícara de açúcar mascavo claro (aperte bem para medir)

1/4 de xícara de melado de cana claro (golden syrup)

1 ovo grande

1/2 colher de chá de essência de baunilha

1/2 a 1 xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de Fazer:

Pré-aqueça o forno a 180C. Forre uma assadeira baixa com papel manteiga.

Em uma tigela média misture a farinha de trigo, a pimenta, a canela, a pinta da Jamaica, a noz moscada, o cravo em pó, o bicarbonato e o sal e reserve.

Na batedeira em velocidade média bata a manteiga junto com o açúcar e o melado de cana até ficar uma mistura cremosa (aprox. 3 min). Adicione o ovo e a baunilha, reduza a velocidade e adicione os ingredientes secos.

Faça bolinhas com a massa com a quantidade de 1 colher de sopa e coloque na assadeira com uma distância de 3 cm entre elas. Se quiser congele a massa neste ponto, dura até um mês.

Leve ao forno por 15 minutos rodando a assadeira na metade do tempo. O topo estará rachadinho. Deixe os cookies esfriarem na assadeira por 1 minuto e depois transfira para a grade para esfriar um pouquinho. Coloque o açúcar de confeiteiro em um saquinho de plástico, com os cookies ainda mornos, vá colocando de 1 a 1 no saquinho e mexa para ficar coberto com o açúcar. Coloque na grade para esfriar completamente.

Adoro panetone principalmente de chocolate e todo ano desde de que vim pra Londres só como um que a minha sogra me manda pelo correio hehe. Aqui as pessoas não tem a tradição de comer panetone, os ingleses adoram um pudim de natal e um bolo de natal, mas nao tem nada a ver com panetone. Nos últimos anos até consigo encontrar panetone italiano no mercado, mas não é a mesma coisa que um Balduco, é mais seco e amargo. Então este ano resolvi fazer. Minha sogra me mandou as formas e a essência pelo correio e ai vai o resultado!!!




Panettone
Receita do Álvaro Rodrigues

Fermentação:

- 80g de fermento fresco para pão
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 150ml de leite morno
- 2 ovos inteiros ligeiramente batidos
- 250g de farinha de trigo

Massa Básica:

- 150g de manteiga sem sal
- 100g de açúcar refinado
- 3 gemas em temperatura ambiente
- 1 ovo médio inteiro
- 1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
- 1 colher (sopa) de essência de panettone
- 1 colher (sobremesa) de raspas de limão
- 1 colher (café) de noz-moscada ralada
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 pitada de sal
- 500g de farinha de trigo(aproximadamente)

Recheio:

375 g de chocolate cobertura ao leite picado
325 g de chocolate meio-amargo bem picado


Fermentação:

Dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais ingredientes e
bata rapidamente na batedeira. Deixe crescer até dobrar de volume
enquanto a massa básica é preparada.


Massa Básica:

Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um
creme fofo e esbranquiçado. Junte o ovo e os demais ingredientes
e continue batendo até que esteja liso e brilhante.

Em seguida, junte à fermentação já levedada e misture muito bem.
Acrescente a farinha de trigo e "rasgue" até obter uma massa
lisa, macia e enxuta.

Deixe-a descansar até dobrar de volume. Então, aplique o recheio,
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse até que estejam bem
dourados.

Recheio:

Misture todos os chocolates e empregue.

Rocky Road de Natal (adaptada daqui)

Ingredientes:

250g de chocolate meio amargo picado
150g de chocolate ao leite picado
175g de mateiga em temperatura ambiente
4 colheres de sopa de glucose de milho
200g de biscoito amareto
150g de castanha do para
150g de cerejas cristalizadas
125g de mini marshmallows
1 colher de sopa de açucar de confeiteiro

Modo de Fazer:

Coloque o chocolate meio amargo e o ao leite em uma panela junto com a manteiga e a glucose de milho. Cozinho no fogo baixo até que o chocolate derreta completamente.
Quebre os biscoitos de amareto em pedacos de tamanhos variados.
Corte as castanhas do para em pedacos pequenos.
Tire a penela com a mistura de chocolate do fogo e misture com os biscoitos e a castanha. Adicione as cerejas e os marshmallows. Misture tudo.
Coloque a mistura numa forma com 25cm X 30cm forrada com papel aluminio.
Leve na geladeira por 2 horas ou ate estar firme suficiente para cortar.
Penere o açucar de confeiteiro por cima e corte em 24 retangulos.