Estas caveirinhas ficaram muito charmosas e gostosas mas tive um pouco de trabalho para cortar os biscoitos pois no dia estava um calor infernal e logo minha massa ficava mole e tinha que ser levada novamente a geladeira. Então se você mora em um lugar muito quente divida a massa em vários pedaços e vá abrindo aos poucos enquanto o resto fica na geladeira. 

O segredo de fazer biscoitos cortados com o cortador é abrir a massa ainda gelada em um retângulo bem grande e então levar para gelar novamente. Quando firme cortar a massa com os cortadores desejados, ou em formato de alguma coisa ou  se quiser fazer biscoito recheado cortar em formato redondo ou quadrado. Depois coloca-los na forma forrada com papel manteiga e levar ao freezer por alguns minutos enquanto o forno aquece, desta forma os biscoitos com formato não irão crescer de mais e deformar a figura.

Eu usei este cortador aqui pela primeira vez e não fiquei feliz com a minha compra. Não achei ele nada  prático, pois como você corta de um lado e marca a caveira do outro as vezes o desenho fica torto, o que não ia acontecer se o cortador fosse um de cortar e já prensar o desenho. Mas apesar disso o resultado final agradou a todos.

Em uma tigela misture a farinha e o bicarbonato e reserve.

Na batedeira misture a manteiga, açúcar, os ovos, baunilha e o cacau em pó. Gradualmente vá adicionando a farinha e misture até ficar uniforme. Embrulhe em um plástico filme e leve para gelar por pelo menos 1 hora.

Em uma superfície enfarinhada abra a massa com espessura de 0,5 cm e corte com o cortador desejado. Leve para gelar no congelador uns 15 minutos antes de assar. Em uma assadeira baixa forrada com papel manteiga coloque os biscoitos com uma distância de 3 cm entre cada um deles, leve ao forno por em média de 10 a 20 minutos dependendo do tamanho de cortador que foi usado, ou até que a massa esteja firme nas pontas e um pouquinho macia no centro.

Para a decoração de glacê use esta receita aqui que é muito boa e decore como quiser com um saco de confeiteiro, ou se quiser faça bolachas redondas recheadas com o recheio que desejar.

Oi Pessoal!
Sei que já estamos quase no natal e eu aqui postando receitas de Halloween, mas este ano fiquei devendo um pouco de atenção para o blog e estou com um monte de receitas atrasadas para colocar...então lá vai - "Biscoitinhos de dedos". Fica como dica para o dia das bruxas do ano que vem já que deste ano já foi. 

Vi estes biscoitos em muitos sites e em alguns deles achei chamando de dedos de bruxa e outros de dedos de morto, então seja lá o nome que você escolher estes biscoitos ficam bem saborosos e assustadores também.

A receita veio daqui e é bem legal dar uma olhada, mesmo que você não entenda inglês, porque neste site tem as fotos passo a passo de como fazer o biscoito.

rendeu 24 dedos

2 ovos grandes (1 ovo inteiro + 1 gema. A clara do outro ovo será usada para pincelar a massa antes de assar)
1 colher de chá de extrato de baunilha ou de amêndoa
8 colheres de sopa (115 gramas) de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara (65 gramas) açúcar de confeiteiro
5 colheres de sopa (60 gramas) de açúcar granulado
1 pitada de sal
1 2/3 xícaras (235 gramas) de farinha de trigo

Cacau para pincelar

12 a 15 amêndoas branqueadas e cortadas ao meio

Estou tentando colocar em dias os posts mas mesmo assim to bastante atrasada. 

Esta aqui foi a festa de halloween que fizemos em casa este ano com várias guloseimas, na grande maioria doces porque afinal é dia de "gostosuras ou travessuras".

Tivemos biscoitos de dedo de bruxa, biscoito de chocolate de caveira, cupcake de chocolate, muffin de abóbora e brownie de abóbora. De salgado tivemos cachorro quente múmia.

Foi muito divertido e gostoso e ai vão umas fotos. 

Nos próximos posts vou colocando as receitas das guloseimas.

Mais um ano se foi e chegou novamente o aniversário da pequena Sofia.

Este ano tentamos fazer um aniversário mais simples e só algumas variedades de doces, mas no final acabamos exagerando novamente. 

Fizemos brigadeiros tradicionais e prestígio; cakepop de chocolate, limão e morango; cupcakes de chocolate com morango e o bolo floresta negra trufado de morango. 

Os sabores foram escolhidos pela própria princesa aniversariante que apesar de ter apenas 3 anos é bem exigente hehe.... o resultado foi este aí:

Mesa com brigadeiros, cakepops e torre de cupcakes

Cakepops de Limão

Brigadeiros

Cakepops de Chocolate

Torre de Cupcakes

Bolo de Chocolate com Morango

Mini Cupcakes de Chocolate com recheio de chocolate com morango e cobertura de creme de morango

Cakepops de limão e chocolate

Cakepop de Morango

Aí vão as fotos:

Mês passado fiz uma encomenda muito especial de docinhos para a festa de aniversário do menininho Leo. O tema era leão e a encomenda foi de brigadeiros decorados com pasta americana de leãozinho, pirulitos de chocolate com leão e cakepop de chocolate em formato de cupcake azul.

Aí estão as fotos do aniversário com a linda mesa de leão e as fotos dos docinhos.

Hoje não vim postar receitas mas sim novas idéias. 

Estes biscoitos decorados são para chá de bebê ou lembrancinha de maternidade.

Era um teste para uma cliente em potencial e ela adorou!!

Estes cupcakes foram feitos para o aniversário da minha cunhada e não contêm leite. Foi um pedido especial para que minha sobrinha pudesse comer e se deliciar já que ela tem alergia a lactose e dificilmente pode comer algum tipo de bolo. Assim perguntei para a pequena que bolo ela queria comer, ela disse que queria um bolo de chocolate com morango e creme. 

Depois disso corri para a internet para tentar achar receitas sem leite de massa e recheio. A massa do bolinho peguei do blog da Paula, que nada mais é que uma massa de nega maluca, o recheio e o creme fui pesquisando e achando algumas dicas.

No final ficou um bolinho bem gostoso e a pequena adorou!!!

Modo de Fazer:

Preaqueça a 180 graus. Forre uma forma de muffin com forminhas de papel.

Na tigela da batedeira peneire junto e misture a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e o cacau.

Junte os ovos e o óleo, e comece a bater em velocidade baixa até combinar então adicione a água quente e bata em velocidade média até estar homogêneo. Fica uma massa bem líquida.

Coloque a massa nas forminhas até um pouco mais da metade e leve para assar por mais ou menos 15 minutos e então faça o teste do palito. 

Espere esfriar um pouco e depois coloque as forminhas em uma grade para esfriar completamente.

Chantilly de Soja

Achei esta receita na internet mas não consigo encontrar o site. Fica um chantilly mais mole que o normal e quando eu fiz estava muito calor e não queria firmar de jeito nenhum e por isso foi dificil usar na decoração. Na receita original não ia a pasta sabor morango e minha idéia inicial era fazer um chantilly natural (sem sabor) mas quando provei achei que tinha um gosto bem peculiar e muito diferente do chantilly normal então resolvi adicionar a pasta de morango para dar um sabor (melhor) ao chantilly. O final foi um creme bem gostoso. Se preferir pode usar o creme tipo chantilly vegetal que vende nos mercados, é só gelar e bater, particularmente eu não gosto muito pois acho que tem muito gosto de gordura.

Para a pasta de morango você pode usar as pastas que vendem nas lojas especializadas ou passar no processador alguns morangos até virar um purê ou então você pode usar uma essência de morango com um corante rosa.

Ingredientes:

1 caixinhas de creme de leite de soja gelado

2 colher de sopa de emulsificante

1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro (ou mais se quiser + doce)

Estes foram os cakepops de chocolate em formato de cupcake que fiz para minha cunhada Geni levar para o serviço no seu aniversário. 

Foi uma encomenda de última hora e por isso todo mundo em casa teve que ajudar para os bolinhos ficarem prontos a tempo. 

Mas toda a correria valeu a pena porque o resultado foram estes lindos bolinhos no palito que segundo a aniversariante fizeram o maior sucesso!

Estava querendo usar esta forma de silicone de bolinhos em formato de abóbora então resolvi fazer whoopie pies com formato, como tinha visto em alguns sites americanos. A intenção era fazer a receita de whoopie de abóbora, mas esqueci de comprar a abóbora então fiz de cenoura por que era o que  mais ia ficar parecido.

O resultado final, o bolinho ficou bom, mas com um gosto bem forte de laranja (mais do que de cenoura), talvez da próxima vez eu faça sem as raspinhas de laranja.

Quanto a forma o resultado final não foi muito o esperado porque os olhinhos, nariz e boca saltado não ficaram muito salientes como eu esperava e na minha opinião ficaram bem assustadores, mas como é halloween mesmo... hehe.

A receita vem deste livro aqui.

Em uma tigela peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento, a canela, o gengibre e o sal, reserve.

Na batedeira bata a manteiga e os 2 açúcares até ficar um creme fofo e leve. 

Adicione o ovo e a baunilha, bata bem. Junte a cenoura ralada e as cascas de laranja e misture.

Adicione os ingredientes secos e envolva tudo.

Se for fazer em formato normal de whoopie pie leve a massa à geladeira por 30 min para que fique mais firme, se for usar forminhas coloque a massa nas formas e leve ao forno pré-aquecido.

Pré-aqueça o forno a 160°C e unte as assadeiras ou formas.

Se não for usar as forminhas depois de meia hora gelando a massa, retire a massa da geladeira e faça bolinhas de 1 colher de chá da massa nas assadeiras untadas com papel manteiga deixando 5 cm de distância entre elas.

Leve ao forno por 6-8 minutos (se for os whoopies pequenos) ou até ficarem firmes ao toque.

Deixe os bolinhos esfriarem um pouco na assadeira e depois transfira para a grade. Quando tiver completamente frio recheie com a ganache de chocolate meio amargo.

Sei que esta é uma comemoração americana, mas é muito divertido fazer coisinhas especiais para esta época como estes biscoitos decorados, e o principal é que as crianças adoram!!!

A receita do biscoito e do glacê eu peguei do blog Bake at 350 que está em inglês, e no blog da Paula do The Cookie Shop tem a versão da receita traduzida e bem explicada.