Este bolo salgado de  frango do Álvaro Rodrigues é uma das receitas mais práticas de fazer e o Giu adora. Já fiz muitas vezes mas ele nunca cansa.

Massa expressa
Ingredientes:

3 ovos grandes e inteiros
250ml de leite frio
125ml de óleo de milho
70g de cream cheese ou requeijão de corte
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
1 colher (chá) de sal
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:

Bata todos os ingredientes no liqüidificador, exceto a farinha de trigo e o fermento em pó até obter um creme liso e brilhante. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e bata novamente por 2 ou 3 minutos. Por último, junte o fermento em pó e misture delicadamente. Empregue.

Recheio
Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho socados
1 cebola grande picadinha
2 colheres (sopa) de pimentão verde picadinho
2 tomates grandes sem pele e sem sementes triturados
1 tablete de caldo de galinha
1 peito de frango grande cozido com temperos
1 vidro de palmitos picados
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes e pretas cortadas em lascas
1 colher (sobremesa) de alcaparras picadas
1 colher (sopa) de folhas frescas de manjericão rasgadas
sal à gosto
molho de pimenta à gosto
cheiro verde picadinho à gosto

Modo de Fazer:

Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola, junte o pimentão, os tomates triturados, o tablete de caldo e o peito de frango e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos ou até obter um refogado bem sequinho, quando então, acrescente os demais ingredientes e tempere a gosto. Empregue na montagem da torta somente quando o refogado estiver totalmente frio.

Outros ingredientes:

150g de requeijão de corte (tipo catupiry)
queijo parmesão ralado grosso
farinha de rosca para salpicar

Montagem da torta:

Unte e polvilhe com farinha de rosca uma assadeira retangular nº 2, espalhe a metade da massa, o refogado de frango com palmitos, o requeijão de corte (150 g) e finalize com o restante da massa. Por último, salpique a mistura de queijo parmesão com farinha de rosca e leve ao forno pré-aquecido a 180º C e asse até que esteja com a superfície dourada. Sirva morna ou fria.