Mais uma receita de biscoito para o Natal, este aqui chama Biscotti, é um biscoito italiano muito famoso na Europa e muito consumido na época natalina. A massa não contém gordura e quase sempre leva amêndoa. Uma característica especial do biscotti é que ele é assado duas vezes por isso é um biscoito bem crocante ideal para se tomar com chá ou café molhando ele na bebida. 

As amêndoas usadas nesta receita são branqueadas e tostadas, aqui no mercado já vende amêndoas assim prontas para serem usadas, mas se no Brasil não tiver basta você colocar as amêndoas na água fervendo por 1 minuto. Em seguida escorra a água e coloque as amêndoas em água bem gelada, isso fará que o processo de cozimento seja parado. Escorra as amêndoas e retire a casca. Leve ao forno a 180C de 5 a 10 minutos ou até que elas fiquem secas mas não mudem de cor. 

Depois de secas elas devem ser tostadas. Para tostar deixe elas no forno a 180C de 8 a 10 minutos ou até que fiquem levemente douradas e com aroma. Espere esfriar e corte em pedaços grandes.

Esta receita veio daqui.

Biscotti - Biscoitos de Chocolate e Amêndoa

(rende 16 biscoitos) 

Ingredientes:

110g de amêndoas branqueadas e tostadas cortadas em pedaços grandes

135g de açúcar granulado

2 ovos grandes

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de fermento em pó

1/4 de colher de chá de sal

225g de farinha de trigo

110g de chocolate ao leite ou meio amargo cortado (se quiser use gotas)

Modo de Fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 C. Forre uma assadeira baixa com papel manteiga.

Na batedeira bata o açúcar e os ovos em velocidade alta até engrossar e ficar uma mistura fofa (aprox. 5 minutos) e então adicione a baunilha. Em outra tigela misture a farinha de trigo, o fermento e o sal. Adicione os ingredientes secos na mistura de ovo e bata até ficar uniforme então adicione as amêndoas e o chocolate.

Transfira a massa para o papel manteiga formando um rolo de aproximadamente 30 cm x 9 cm, como na foto abaixo.

Asse por 25 minutos ou até que esteja firme para o toque. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos. 

Reduza a temperatura do forno para 165 C. Coloque a massa em uma bancada e com uma faca com cerras corte em fatias de aproximadamente 2 cm. 

Coloque os biscoitos na assadeira com a parte cortada virada para baixo. Asse por 10 minutos, vire os biscoitos ao contrário e asse por mais 10 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar. Guarde em um pote fechado.