Mais um biscoitinho para o natal que achei aqui no site da BBC. 

Florentines é um biscoito italiano basicamente feito de manteiga, algum creme e amêndoa, fora isso cada um coloca mais alguma coisa para mudar o sabor. Estes aqui é uma receita que vai gengibre cristalizado, cereja secas e frutas cristalizadas. 

Eu não gosto de colocar receitas que pedem um monte de coisas que ou não vende ou não é fácil de achar no Brasil e esta aqui é uma delas pois contém creme fraiche e o gengibre cristalizado, mas ai vai a receita e as dicas de como fazer para conseguir cada ingrediente. Como eu não moro no Brasil há 5 anos talvez até tenha estes ingredientes em algum lugar para vender, mas fica a dica mesmo assim.

Se quiser pode trocar o creme fraiche pelo creme de leite fresco pois vi muitas outras receitas de florentine que usava o creme de leite.

Os florentines ficaram divinas e vale muito a pena experimentar. A receita é pequena então se quiser dobre a quantidade

Florentines (rende + ou - 10 cookies)

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga

75g de açúcar 

2 colheres de sopa de farinha de trigo

75ml de creme fraiche * (se quiser use creme de leite fresco)

50g de amêndoas fatiadas tostadas

2 colheres de sopa de frutas cristalizadas

2 colheres de sopa de gengibre cristalizado **

50g de cerejas secas

150g de chocolate meio amargo cortado em pedaços

* O creme fraiche é a versão francesa do sour cream (creme de leite azedo), mas muito mais rico e grosso.  Aqui tem uma dica explicando como fazer creme fraiche em casa.

** Aqui tem uma receita de como fazer gengibre cristalizado muito boa.

Modo de Fazer:

Pré-aqueça o forno a 180C.

Em uma panela aqueça a manteiga, o açúcar e a farinha em fogo médio mexendo sempre até que a manteiga tenha derretido e o açúcar dissolvido.

Gradualmente adicione o creme fraiche, mexendo sempre até que fique uma mistura homogênea.

Adicione as amêndoas, as frutas cristalizadas, o gengibre cristalizado e as cerejas secas, mexa bem e retire do fogo.

Você pode colocar os biscoitos na assadeira de duas formas, na receita original fala para untar uma assadeira baixa com papel manteiga e colocar uma colher de chá da massa com uma distância de 2.5cm umas das outras. Eu li umas dicas falando que deste jeito a massa se espalha muito fazendo o biscoito ficar muito fino e perder o formato redondo então eu fiz deste jeito: Em uma assadeira de muffin untada com manteiga coloque uma colher de sopa da massa em cada buraquinho, assim eles vão ficar mais grossos e redondos.

Asse por 15 minutos ou até que estejam dourados no topo. Retire do forno e deixe esfriar um pouco na assadeira e depois transfira para a grade.

Derreta o chocolate ou em banho-maria ou no microondas. Vire os biscoitos do lado contrário (o lado que esta mais reto que estava em contato com a assadeira) e espalhe o chocolate. Deixe o chocolate secar e sirva.